低温蒸发器采用蒸汽的原因主要基于其工作原理和优势，下（xià）面是简要分析：

一、工作（zuò）原理需（xū）求

低温蒸发（fā）器的工作（zuò）原理是通过降低蒸发罐（guàn）内的（de）压强（qiáng）来降低溶液的（de）沸点，从（cóng）而在较低的温度下实现蒸（zhēng）发。蒸汽（qì）在蒸发过程中起到了关键（jiàn）作用，它是实（shí）现蒸发（fā）的主要热源。在真空环境下，蒸汽能够很快（kuài）地传递热量，使得溶液在较低的温度下就能达到沸腾状（zhuàng）态，从而实现（xiàn）蒸发。

二、蒸汽的优（yōu）势

1.提高（gāo）蒸发效率：蒸汽在真空环境下能够增大传热推动力，使得蒸（zhēng）发器单位传（chuán）热面积的蒸发量提高，从而提高了蒸发效（xiào）率。

2.保护热敏性成分：对于含有热敏性成分的物料，如牛（niú）奶、果汁（zhī）等，高温蒸发（fā）可能会破坏这些（xiē）成分。而低（dī）温蒸发器采用蒸汽在真空环境下工作，可以在较低的温度（dù）下实现蒸发，很好地保护了（le）这些热敏性成分，保证了产品的质量和（hé）稳定性。

3.减少污（wū）染：蒸汽（qì）蒸发过程（chéng）中减少了物料的分解和燃烧，从而降低了（le）对环境的污染。这对于环境友好的应用尤为重要，如废弃物的处理和资源化利（lì）用。

4.降低能（néng）耗：由于蒸发在低温下进行，且真空（kōng）环境增大了传热推动力，使得低温蒸发器能够很好地利用蒸（zhēng）汽作为热源，降低了运行成本。

三、蒸汽在低温蒸发（fā）器中的应用

在低温蒸发（fā）器中，蒸汽通常通过以下方式被（bèi）利用：

1.直接加热：蒸汽直接（jiē）与物料接触，将热量传递（dì）给物（wù）料，使其蒸发。

2.蒸汽再压（yā）缩：使用压缩机对蒸发产生的（de）二次蒸汽进行再压缩，提高其温度和压力，然后返回蒸发（fā）器中作为热（rè）蒸汽使用。这种方式能够连续（xù）进行蒸发过程（chéng），不会降低蒸（zhēng）发效率。

总结来说，蒸汽在低温蒸发器中起到（dào）了关键作用，提高了蒸发效率，因此会采用蒸汽作为热源更为合理。